GALATEA

di Piero Del Giudice

I suoi testi, le musiche elementari, facili da ricordare - in cui si inscrivono questi testi - e i personaggi che si raccontano, sono la didascalia e la colonna sonora degli anni della seconda industrializzazione italiana. Gli anni del 'miracolo' economico e del triangolo industriale Torino, Genova, Milano. Nasce con lui e con il primo Gaber, la scuola milanese della canzone d'autore, complice Nanni Ricordi che raccoglie e pubblica le nuove storie in musica delle città del Nord.

di Paola Bastasin

Riso e fagioli alla giamaicana

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g di fagioli rossi secchi • 350 g di riso a grano lungo • 3 scalogni • 1 tazza di latte di cocco • 1 peperoncino • 3 rametti di timo • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata • 30 g di olio extravergine d'oliva • sale

Preparazione: Lasciare a bagno per almeno 8 ore i fagioli, scolarli, metterli in una pentola e coprirli con acqua fredda; bollire per dieci minuti, scolarli nuovamente e metterli ancora a bollire in acqua per 1 ora e un quarto. Verso la fine della cottura, aggiungere un cucchiaino di sale. Scolare i fagioli, conservando però una tazza del liquido che sarà rossastro. In una casseruola scaldare l'olio e aggiungere gli scalogni affettati, il peperoncino tritato, aggiungere il riso e tostare per qualche secondo, unire l'acqua di cottura dei fagioli tenuta da parte e continuare a cuocere mescolando. Aggiungere il latte di cocco e le foglioline di timo, insaporire con il sale, coprire con un coperchio e cucinare a fiamma bassa fino a che il riso sarà cotto. Cospargere con l'erba cipollina e servire.

Minestra di riso e lenticchie con azuki

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di riso integrale • 150 g di lenticchie rosse decorticate • 50 g di azuki secchi • 1 litro di brodo vegetale • 1 cucchiaio di lievito in scaglie • 1 porro • 1 carota • 1 foglia di alloro • 1 spicchio d'aglio • timo • olio extravergine d'oliva • sale

Preparazione: Lasciare in ammollo gli azuki per una notte, scolarli e lessarli in acqua bollente con una foglia di alloro e uno spicchio d'aglio, per circa un'ora. Salare a termine cottura, lasciare raffreddare nella pentola e poi scolare i fagioli, scartando aglio e alloro. Lavare il riso integrale, scolarlo e metterlo da parte, sciacquare le lenticchie e metterle da parte. In una casseruola aggiungere due cucchiai di olio, il porro a fettine e la carota tritata, rosolare delicatamente e aggiungere il riso e il brodo bollente; cuocere per venti minuti circa. Unire le lenticchie e cuocere per altri dieci minuti; aggiungere gli azuki e continuare la cottura fino a che il riso sarà pronto. Cospargere con il lievito, mescolare e aggiustare il sale. Eventualmente aggiungere un po' di brodo a seconda della fluidità che si vuole ottenere. Infine cospargere con un cucchiaio di foglioline di timo e poco olio d'oliva extravergine.

Risotto con fave fresche e peperone

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di riso carnaroli • 200 g di fave sgranate e sbucciate • 2 piccoli porri • 1 L di brodo vegetale • ? peperone rosso • 30 g di parmigiano • 20 g di burro • 3-4 foglie di basilico • 20 g di olio extravergine d'oliva • sale

Preparazione: In una casseruola scaldare l'olio con i porri tagliati a fettine sottili, utilizzando solo la parte bianca dei porri. Dopo un minuto unire il riso e mescolare rapidamente; bagnare con metà del brodo caldo e attendere che riprenda a bollire, quindi aggiungere le fave e mescolare. Continuare la cottura come un risotto, aggiungendo il brodo un po' alla volta. Tagliare il peperone a piccolissimi cubetti. Terminata la cottura, condire con il parmigiano e poco burro. Cospargere, infine, con il peperone e un trito di basilico.

di Paola Bastasin

Moros y cristianos, risi e bisi o pilaf al cocco con ceci o fagioli, sono tutti esempi di uno stesso abbinamento ideale tra proteine vegetali : riso e legumi.

di Maddalena Colombo

Ricca energia nuova, che vibra con decisione, forte e fresca

1 Crema e fragranza, due infallibili alleati della bellezza femminile. Lo sa Chanel, che ha studiato l’abbinamento crema-profumo: la prima costituisce una vera e propria “maglia idratante”, in grado di trattenere ed esaltare le molecole odorose del profumo che verrà vaporizzato. È Crema per il corpo Chanel, una base sottile, da combinare ai profumi Les Exclusifs de Chanel, impalpabile e fondente.  Nutrita, morbida e vellutata, la pelle è avvolta da un velo sublimatore di incredibile leggerezza ed è pronta a ricevere l’ultimo gesto di bellezza: la vaporizzazione del profumo. 2 Letteralmente Blemish Balm Cream, la BBCream di Clarins, metà trattamento e metà maquillage, uniforma e rivitalizza il colorito in un gesto solo. Annulla i difetti dell’incarnato in tutta trasparenza ma anche rossori e sfumature. Un crema-fondotinta che colora quanto basta perché non si veda che la pelle è truccata. Perfetta per risvegliare un colorito spento e affaticato già di prima mattina o ravvivare un viso in occasione di una cena importante. 3 Trasforma lo sguardo, agendo al tempo stesso su contorno-occhi e ciglia. Si tratta di Liftactiv Serum 10 Yeux&Cils di Vichy. Ipoallergenico e privo di profumi, illumina lo sguardo, idrata e riempie la pelle rugosa ai lati degli occhi e arricchisce le ciglia. Con una sola goccia di prodotto e un solo gesto si illumina di nuova energia gli occhi dunque tutto il viso. 4 Come dice il Piccolo Principe di Antoine De Saint-Exupéry le cose importanti della vita sono invisibili agli occhi. Le avverte il cuore, le gusta il palato, le sente il naso. Come il primo profumo femminile di Jean-Claude Ellena, naso esclusivo di Hermès: il respiro gioioso, leggero e luminoso come un alba, chiamato  Jour d’Hermès. Elegante e sensuale, delicata, fresca e frizzante, la fragranza che regala luce, gioia e grande charme. 5 Naturale, raffinata e moderna, la donna Clarins ama la freschezza e la dolcezza primaverili: il suo colorito vellutato, lo sguardo dai toni prugna e grigio moiré, sulla bocca tinta iris satinata nel rossetto anti-età rivoluzionario, arricchito di acacia nera ammorbidente, idratante jojoba e girasole protettivo.